建造更好的餐厅浴室-每日看点

去纽约市下东区工人拥有的书店Bluestockings的洗手间，对于厨师Telly Justice来说，这是一次“令人大开眼界的经历”。“我很震惊这家小书店有如此周到的浴室，”她说。这个空间里摆满了避孕套、卫生用品，以及一个利器处理容器——最让她感到惊讶的。“任何一家高级餐厅都应该把这间浴室看成是令人向往的。

当时，Justice正在建造HAGS，这是她与合伙人Camille Lindsley一起经营的新餐厅。她开始疑惑：说到洗手间，我还有什么没想的?Justice问她的Instagram粉丝他们想在HAGS看到什么，并得到了回应：柔和的灯光，平静的音乐，座椅加热器。关于壁挂式与自动式与链条式齐平的优点存在争议。“许多其他人被唤醒了这个现实：我没有被我的浴室经历所服务，而且更好地为人们服务会很容易，”Justice说。

HAGS于7月开业，浴室里摆满了时髦的罐子，里面装满了牙线镐，黄油薄荷糖，芬太尼试纸，卫生棉条，垫子和避孕套。“我们得到了你需要的东西。这就是我们说"美食"的意思，“餐厅的Instagram帖子中写道。“这不再只是食物。

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餐厅浴室比以往任何时候都更重要——如果仅对Instagram来说的话。但是，在这种对氛围和自拍镜的追求中，功能在哪里适合?

Justice解释说，在公共场所，浴室可以代表对尊严的考虑，以及谁被认为值得拥有尊严。尽管性别中立和换尿布台(1980年代为进入劳动力市场的母亲提供的住宿)等变化改变了我们对公共浴室可以提供的理解，但这些空间仍然可以更好地为使用它们的无数人服务。“我们移动，组织和抗议的自由，以及在最基本的层面上，舒适地生活，都与浴室的使用有关，”女权主义杂志Lux在最近一篇关于全球城市缺乏公共浴室的文章中声称。在酒店业，整个存在理由都是照顾人们，一些酒店专业人士认为，餐厅浴室有更多的责任朝着包容性迈出更大的步伐。

Contento是哈莱姆的一家拥有一年历史的餐厅，因其秘鲁菜肴和葡萄酒计划而备受赞誉，但也因其对可访问性的关注而受到赞誉，这在其酒单，招聘实践和物理空间中发挥作用。根据侍酒师兼联合创始人雅尼克·本杰明(Yannick Benjamin)的说法，将长期未使用的店面弄脏创造了一块空白画布。“这是一个机会，可以确保尽管这是一个小空间，但我们能够使它尽可能无障碍，”本杰明说，他是一名全职轮椅使用者。

《残疾人法案》为实际可进入的公共空间和洗手间制定了规定，规定了门宽，扶手和为轮椅提供足够转弯空间的布局。但是，让Contento成为一个真正包容和受欢迎的空间意味着超越法律要求的清单，Benjamin解释说。

浴室配有基本元素。口袋门滑入墙壁而不是摆动，使人们更容易进出。锁可供上半身行动不便的人使用。肥皂和纸巾分配器是非接触式的，马桶自动冲洗。考虑最小的细节;本杰明补充说，卫生纸架顶部的平坦空间可以用作导管等医疗设备的表面。

他强调浴室的整个体验是一个考虑因素。“许多轮椅无障碍或符合ADA标准的浴室往往是事后才想到的，”本杰明说，并补充说，即使在豪华的高端场所也是如此。为了表现出一种关怀感，“我想确保那里有照片，它看起来不错，而且[扶手]不仅仅是任何扶手 - 它们看起来也很漂亮。在互联网时代，像漂亮的扶手这样的东西并不难找到。他们只需要一点点思考，他补充道。

Brewability是科罗拉多州恩格尔伍德的一家啤酒厂，它采用了类似的包罗万象的无障碍方法。游客进入啤酒厂后看到的第一件事是“感官区”，提供降噪耳机，巨型Lite-Brite以及装满大字卡片和盲文的储物柜。“这是有意为之，向我们的客户展示我们欢迎每个人，”店主蒂芙尼·菲克斯特(Tiffany Fixter)说。作为一名前特殊教育教师，Fixter于2016年开设了Brewability和连接的披萨店Pizzability，以雇用有智力和发育障碍的人。

正如感官区域所表明的那样，Brewability物理空间的设计对其任务至关重要。其他功能包括颜色编码的啤酒水龙头和菜单，加权银器和振动舞池，允许失聪，听力障碍或有感官敏感性的客人仍然体验现场音乐。这些考虑因素延伸到可酿造性的浴室。在里面，游客会发现喷雾除臭剂，针线包，潮汐湿巾，依赖，卫生用品以及手套和湿巾，可能对护理人员有帮助。女洗手间的安全标志为啤酒厂的主线以及Fixter的个人牢房提供了任何感到痛苦或危险或需要其他帮助的客人。许多游客告诉Fixter，浴室是他们经历过的最好的浴室之一。

Fixter正在从洗手间无障碍公司Max-Ability获得一个水槽，可以在轨道上下调整，以更好地容纳使用轮椅的人，以及成人换尿布台。Fixter指出，“如果有人努力改变[他们所照顾的人]，他们不会出去吃饭，除非他们知道这是可以的。

在某些情况下，可访问性和健康码法规可能不一致，Fixter发现。她解释说，最近的一项健康检查要求浴室的照明水平达到特定水平，但明亮的照明，尤其是明亮的荧光灯，对于经历头痛，癫痫发作和感觉崩溃的人来说可能是苛刻的。为了在不打扰的情况下将浴室带入代码，Fixter选择了各种分散的LED光源，例如柜台下和镜子下。“你想遵守规定，但仍然是自闭症或癫痫症患者的安全空间，”她说。帮助不同群体的东西之间也可能存在冲突：虽然Fixter最初在Brewability有一个模糊的地板垫，因为更柔软的织物可以让自闭症游客平静下来，但在意识到这对视障人士来说可能是绊倒的危险，对使用轮椅的人来说是一个障碍之后，她把它拿走了。

Biplaw Rai是波士顿即将推出的餐厅和社区空间Comfort Kitchen的管理合伙人，他正在考虑他和他的合作伙伴在建立空间时所扎根的社区的需求。Comfort Kitchen位于Upham"s Corner快速变化的社区。Rai说，Upham"s Corner不仅缺乏公共卫生间，而且距离波士顿与销售和使用相关的地区也不远，因此Rai和他的合作伙伴正在考虑在浴室中包括Narcan和尖锐物品处理。

“小企业首当其冲，”Rai说。“这是一个城市和州的问题，但我们最终会捡起碎片 - 即使在使用浴室方面也是如此。正如Eater NY报道的那样，越来越多的酒店机构正在提供减少伤害的工具，如芬太尼试纸和Narcan或纳洛酮，以承认“纽约市娱乐性吸毒的现实以及酒店场所在保护社区方面可能发挥的潜在积极作用，特别是在吸毒猖獗的行业中。

尽管企业主的意图是好的，但很难找到创建更具包容性和可访问性的空间的资源。出于这个原因，Fixter——他经常收到关于如何打造像Brewability这样的空间的问题——正在研究一个在线课程，以帮助当前和潜在的企业主实现类似的东西。正如她和本杰明所发现的那样，一旦餐厅开业，这项工作就不会停止。实际使用这些空间的客人的反馈至关重要。

从正义的角度来看，餐饮业早就应该重新思考公共厕所了。她指出，高级餐厅和很酷的Instagram广告很容易策划某种类型的客户群 - 这种客户植根于业主认为可以很好地代表其业务的人口统计数据。相比之下，HAGS希望成为一个行动呼吁，在各个方面都提供更方便的美食。

“现实情况是，作为公共空间，我们称呼每个人 - 我们应该称呼每个人 - 因此我们必须让每个人都感到舒适，”正义说。

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