怎样做炖豆腐最好吃 自制豆腐炖着吃

#秋日生活打卡季#

(资料图片仅供参考)

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

用自制豆腐（豆腐的做法可参考上一篇文章）搭配瘦肉炖着吃，豆腐中富含植物蛋白，瘦肉中富含动物蛋白，两者搭配食用，其中所含的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质的利用率。

今天这道香葱圈的特点是做法简单还好看，加点粗粮面粉，粗细粮搭配，营养丰富饱腹感强！

【炖豆腐的食材明细】

自制豆腐、瘦肉、葱、蒜、小米辣

【做法】

瘦肉切成条，加盐、生抽、少许老抽、淀粉、几滴食用油反复抓拌至上浆后腌制二三十分钟。

再准备葱、蒜、小米辣切好备用。

少许油，油热后倒入葱白、蒜、小米辣炒出香味。

关火，再倒入腌制好的瘦肉，利用锅内的余温这样肉不易粘锅，翻炒至变色。

加适量开水，倒入豆腐，加点老抽、少许盐、生抽。

煮至入味均匀，出锅前勾个薄芡，出锅前撒点葱花即可。

久煮不散，豆香味浓郁。

自制豆腐，真材实料放心吃！

【Allie碎碎念】

1.喜欢吃嫩豆腐的做豆腐时用重物压1至2小时为宜，做出来的豆腐会更水嫩且做出来的豆腐体积会更大。

2.我用的是全瘦肉，腌制时加点藕粉或者淀粉是为了锁住水分，再加少许食用油，这样炒出的肉更加滑嫩不柴，如果是肥瘦相间的无需加油腌制。

【炒油麦菜】

绿色蔬菜中富含丰富的矿物质，每人每天的蔬菜摄入量约500克。

锅里倒入少许油，倒入葱、蒜炒出香味，倒入油麦菜，加点盐，翻炒至断生即可。

【葱花卷】

想吃花卷又不会做生胚的可以像我这样做，简单好上手，好看又好吃！

【食材明细】

玉米面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水、香葱、油、少许盐

【做法】

1.碗中加入玉米面粉、中筋小麦面粉，比例为1：4。

2.先拌均匀后再用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团。

3.盖上保鲜膜发酵至两倍大。

1.取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。

2.搞成一元硬币厚的长方形薄面片。

3.这次没有刷油酥，刷少许放凉的熟食用油，再少撒点盐增加咸香味。

4.从窄的一边卷向另一边，这样可以卷的层次更多，成品会更好看，卷的过程中要卷紧实些。

5.卷好后收边按薄些，把收边压在面团底部。

6.用拉锯式切法切成小段。

把每一个小段都立起来，生胚就做好了。

冷水上锅，盖上锅盖，二发至明显变大，时间约15至20分钟，需要根据室温调整二发的时间。

二发好后，盖上锅盖，开大火蒸16分钟后关火焖5分钟再开盖即可。

蓬松暄软，一圈一圈，清晰颜值高。

内部细腻柔软，葱香混合着玉米清香，特别好吃。

【Allie碎碎念】

1.我用的是细玉米面粉，如果用较粗的玉米面需要用开水先把玉米面烫一烫，晾至温热后再和中筋小麦面粉混合，后面步骤一样，玉米面经烫后会更加细腻且玉米味更香浓。

2.刷油是为了层次分明，刷油比刷油酥用的油量更少，撒葱青因为葱青很软，不容易戳破面皮，盐可以换成椒盐，还可以加点辣椒面，根据自己的口味来。

3.卷的过程中一定要卷紧实，这样成品好看还不易松散，另外要注意切法，一定要用拉锯式切法，如果一刀直着切下去，切面会粘黏，影响生胚和成品的颜值。

【奇异果、西梅、蓝莓】

每天的水果摄入量可多样但不要多量，避免果糖摄入过多，影响健康和代谢。

自制豆腐炖着吃，搭配一卷一切的葱花卷还有新鲜果蔬，食物多样，营养更全面！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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