梭子蟹大量上市 如何挑梭子蟹？教你三招

(资料图)

梭子蟹 记者 宋赟 摄

由于受台风“卡努”影响，本该8月1日出发的舟山渔船也不得不在港避风，而随着沿海大风警报解除，第一批野生梭子蟹，这两天已经大规模出现在了杭州菜场里。你，准备好锅了吗？

虽然杭州距离舟山有220公里，但这对现代物流来说，根本不是问题。天气小姐姐周一跑去凤起路菜场，发现一夜之间，有5家水产摊都上架了舟山梭子蟹，滴滴活的那种，身上还绑了简易的细皮筋。

打听了一下，价格和往年差不多，二三两规格的小蟹，报价35元一斤，三两规格的蟹，45元一斤。这些都是小蟹，蟹的价格和大小成正比，七八两规格的大蟹，每斤报价就要100元以上了。

如果觉得还是贵，可以再等等。另外，天气小姐姐还注意到，今年市场里出现了不少绑着红皮筋的养殖梭子蟹。这两天因为野生梭子蟹大批量上市，养殖梭子蟹的价格降下来一点。一位水产摊老板说，这个季节野生的梭子蟹还不够肥，预算够的话，买养殖的，蟹肉更多。

挑梭子蟹也有讲究，不能只看大小。此前，我曾专门请教过好食堂的老板马坤山，他教了我三招：捏一捏，看一看，掂一掂。

第一招：捏一捏，就是用手捏下蟹脐部位够不够硬，按下去是不是实的。

第二招：看一看，看的是蟹的侧面，够不够厚实。

第三招：掂一掂，把蟹放手里，掂掂看，分量重不重，同等个头的蟹，越重肉越饱满。

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