(资料图片仅供参考)
北京日报客户端 | 记者 方非
8月8日是立秋节气,按老北京习俗,立秋这天要“贴秋膘”。素来讲究时令的北京人,在立秋这一天家家户户开始准备各色肉食,而最令大家心仪的,便是老字号酱肉品牌天福号的酱肘子。8月7日,在天福号前门大街店,工作人员已开始充分备货,以迎立秋当日顾客盈门。本报记者 方非摄
市民游客走进天福号开始为“贴秋膘”准备。
来咬秋先尝个鲜。
生产车间里,天福号酱肘子制作技艺第9代代表性传承人宋子军,正在为出锅的酱肘子整形掸汁。
经过6个小时的酱制,色香味俱佳的酱肘子出锅了。2008年,天福号的酱肘子制作技艺被纳为国家级非物质文化遗产。今年前门大街在立秋当天还将进行历史、制作工艺的非遗文化直播,以及与顾客互动等活动。
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