(资料图)
1、面筋，就是淀粉的一种存在形式。
2、高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
3、揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
4、醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
5、水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
6、洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
7、这个就是最后洗剩下的面筋了
8、另外顺便说一下，烤面筋据我所知并不是西安真正的传统小吃，最近才冒出来的。尝过一次，味道也就是那么回事，且卫生程度堪忧。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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