通过使用冰箱中已有的东西来对抗食物浪费和成本上升-天天资讯

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地球日来了又去，但我们帮助地球的努力应该每天都在继续。你可以尝试的一件事是减少食物浪费。这种努力有助于减少进入垃圾填埋场的食物数量，在那里它排放甲烷，并以比二氧化碳更快的速度导致全球变暖。1

您个人浪费的食物量可能看起来并不多，但在全球数百万家庭中成倍增加，这是一个重大问题，大约为13亿吨。据估计，全球生产的供人类消费的食品中有三分之一从未被食用过，因此这是一个迫切需要改进的领域。3

根据Project Drawdown的说法，“生产未食用的食物浪费了大量的资源 - 种子，水，能源，土地，肥料，劳动时间，金融资本 - 并在每个阶段产生温室气体 - 包括有机物进入全球垃圾箱时的甲烷。我们浪费的食物约占全球排放量的8%。4

遏制食物浪费也会为您省钱 - 这总是一件好事，但随着食品成本的上涨，现在更是如此。这些价格上涨是由许多因素推动的，包括乌克兰战争，大流行，劳动力和能源成本，但正如达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois告诉全球新闻的那样，“现在和十年前的区别在于，我们相信这种增长将持续下去。我们预计几个月粮食通胀率会上升，粮食价格上涨。

这个问题不会消失，所以我们需要调整我们的购物方式和使用我们购买的食材。Charlebois说，省钱的最好方法是减少食物浪费：“所以无论你买什么，都要确保你吃它。这才是关键所在。

我们都知道这说起来容易做起来难，但英国烹饪书作家杰克·梦露(Jack Monroe)，又名Bootstrap Cook，对如何使废料变得美味有一些很好的建议。在与Twitter UK的地球日合作中，Monroe在推特上发布了一系列食谱和想法，用于重新利用一些最常浪费的成分。

第一种是沙拉袋香蒜酱，其简单和光彩令人惊讶。那些经常被标记下来的沙拉混合物，因为它们很快就会变质，实际上是香蒜酱的绝佳基础。与油，大蒜，柠檬，盐，胡椒和可选的帕尔马干酪混合，制成香蒜酱，可用于面，面包，鸡蛋或任何您喜欢的东西。(您也可以为此使用各种其他绿色蔬菜。

梦露解释说，苹果已经过了它们在烘焙中作为鸡蛋的绝佳替代品，这要归功于果胶是一种天然的结合剂。甚至香蕉皮也可以洗净并混合成香蕉面包 - 谁知道呢?当然，酸奶仍然适合烘焙，可以与面粉，小苏打和一滴醋混合成快速苏打面包;陈旧的面包可以添加到汤中，以获得质地和厚度。

梦露的Twitter提要和网站是零浪费和预算友好的烹饪技巧的宝库，所以如果你想降低成本和浪费，一定要检查一下。Twitter帖子中的评论者也有很多聪明的提示，从将陈旧的面包混合成煎蛋卷，到使用切成薄片的西兰花茎作为炒菜中水栗子的替代品，再到将跛脚的水果变成清爽的格兰尼塔。

昨晚，我正要把一只面包扔进堆肥里，这时我想到了梦露。所以我把它放在搅拌机里，把面包屑倒进一个袋子里，然后扔进冰箱里。现在，我手头上有面包屑，随时可以在需要时使用。有时我们只需要一些小小的提醒，即小动作加起来，而那些看起来已经走到了生命的尽头的成分仍然有一些用处。希望你会发现梦露的资源和我一样鼓舞人心。

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